Der Olivenbaum, ein Symbolbaum der Provence
Als unverzichtbares Symbol der Provence ist die Olive ein fester Bestandteil unserer Landschaften, unserer Gastronomie und unserer Traditionen. Da die Ernte näher rückt, wollen wir diese kleine Frucht näher kennenlernen, die einen großen Teil der Geschichte unserer Region erzählt!
© Stef KocylaMoustiers und seine Olivenbäume
Mit seinem knorrigen Stamm und seinem silberfarbenen Laub ist der Olivenbaum seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der mediterranen Landschaften. Seitder Antike wird er in der Provence angebaut und steht als Symbol für Frieden, Langlebigkeit und Wohlstand.
In den Alpes-de-Haute-Provence zeugen die Olivenhaine von einem wertvollen landwirtschaftlichen Erbe und einem von Generation zu Generation weitergegebenen Know-how. Entlang der Wege erinnern diese jahrhundertealten Bäume an die Bedeutung des Olivenanbaus in der Geschichte unserer Region.
Bei einem Streifzug durch die Umgebung von Moustiers kann man insbesondere die „Restanques“ bewundern, jene landwirtschaftlichen Terrassen, die von Trockenmauern gestützt werden. Sie wurden angelegt, um die Hanglagen zu bewirtschaften, und zeugen von der Arbeit vergangener Generationen und ihrer Fähigkeit, sich an das provenzalische Relief anzupassen. Diese Landschaften erzählen von einer weiteren Facette von Moustiers: von einem Dorf, in dem Landwirtschaft, Handwerk und Traditionen lange Zeit den Alltag geprägt haben.
Der Herbst – die Zeit der Olivenpaste
Wenn die Temperaturen zu sinken beginnen, erwachen die provenzalischen Olivenhaine zum Leben: Es ist die Olivade, die traditionelle Bezeichnung für die Olivenernte. Der Erntezeitraum hängt von der Sorte, dem Reifegrad der Früchte und ihrer Verwendung ab. Grüne Oliven, die zum Verzehr bestimmt sind, werden in der Regel bereits im September oder Oktober geerntet, während schwarze Oliven erst später, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben, gepflückt werden. Für die Herstellung des Öls, kann sich die Ernte vom Herbst bis tief in den Winter hinein erstrecken. Die Olivenernte ist ein echter Moment der Geselligkeit. Familien und Nachbarn versammeln sich um die Bäume, um die Früchte von Hand oder mit Hilfe von Kämmen zu pflücken.
Von der Olive zum Öl
Nach der Ernte werden die zur Ölgewinnung bestimmten Oliven zu einer Ölmühle transportiert. Dort werden sie gereinigt, zerkleinert und anschließend geknetet, bevor das Öl gewonnen wird. Je nach Sorte und Reifegrad der Früchte entwickeln die Öle sehr unterschiedliche Geschmacksnoten: bei einigen sind es pflanzliche und intensive Noten, bei anderen eher milde und fruchtige Aromen. Jedes Öl hat somit seine eigene Persönlichkeit, die das Terroir und das Know-how seines Erzeugers widerspiegelt.
Wussten Sie das schon?
- Der Olivenbaum ist ein besonders widerstandsfähiger Baum. Er ist gut an das mediterrane Klima angepasst und kann mehrere hundert Jahre alt werden.
- Eine grüne und eine schwarze Olive sind nicht unbedingt zwei verschiedene Sorten. Ihre Farbe hängt oft von ihrem Reifegrad ab.
- Olivenöl wurde früher zur Beleuchtung verwendet. Bevor sich moderne Beleuchtungssysteme durchsetzten, diente es als Brennstoff für bestimmte Öllampen.
- Eine frisch gepflückte Olive wird in der Regel nicht direkt gegessen. Aufgrund ihrer Bitterkeit muss sie vor dem Verzehr als Tafelolive zubereitet werden.
- Olivenöl wurde bereits in der Antike transportiert. In Amphoren befördert, gehörte es zu den Handelsgütern rund um das Mittelmeer.
Genießen Sie die Provence in Moustiers-Sainte-Marie!
Der Herbst ist die ideale Jahreszeit, um Moustiers-Sainte-Marie und die Schätze seiner Region zu entdecken. Nehmen Sie sich bei einem Spaziergang durch das Dorf die Zeit, die Olivenbäume, die alten Terrassenfelder und die Trockenmauern zu betrachten, die von der ländlichen Vergangenheit des Ortes zeugen. Indem Sielokale Produkte wählen und sich für das Know-how unserer Erzeuger interessieren, tragen Sie ebenfalls dazu bei, dieses landwirtschaftliche und gastronomische Erbe lebendig zu halten.
In Moustiers-Sainte-Marie lässt sich die Landschaft bewundern, Traditionen entdecken und die Provence in vollen Zügen genießen!